O arroz vermelho e preto somados ao cateto integral acrescentam, além de sabor, cor e textura, nutrientes extremamente benéficos à saúde.
O arroz vermelho apresenta 3 vezes mais ferro e 2 vezes mais zinco que o arroz branco, além da monocolina, substância que favorece a redução do colesterol ruim no sangue.
O arroz preto tem 20% mais proteína, 30% mais fibra, menos gordura e menor valor calórico que o arroz branco. É mais rico em compostos fenólicos (antioxidantes) e sabor e aromas acastanhados.
O preparo é o mesmo do arroz integral, com o tempero a gosto.
