O Arroz Cateto Integral é de origem japonesa, possui grande quantidade de amido e, após o preparo, tende a ficar mais macio e cremoso se comparado com o arroz agulhinha.
Por ser do tipo integral, é um grão descascado não-polido, e, portanto, preserva a película e o gérmen, onde se encontram as fibras, vitaminas e minerais. As fibras ajudam no bom funcionamento do intestino e no controle do colesterol, além de aumentarem a sensação de saciedade.
Tem sabor amendoado, textura fibrosa e requer um cozimento mais longo. O produto final tem um tom mais escuro.
