Arroz Cateto Polido (Branco) é um grão de origem japonesa, ideal para o preparo de risotos, sushis, arroz carreteiro e o tradicional arroz de leite. Tem grande quantidade de amido e, após o preparo, tende a ficar mais macio e cremoso, se comparado com o arroz agulhinha.
O arroz branco, ou seja, o arroz polido passa por um processo que remove a casca, o germe e, conseqüentemente, muitos de seus nutrientes. O polimento muda a aparência, suaviza o sabor e amacia os grãos. O arroz branco é rico em carboidratos e pobre em proteína.
