A produção de camarão orgânico da Sabores da Costa foi pioneira no Brasil, e no mundo, na medida em que se antecipou em muitos aspectos atualmente considerados de grande importância, como a não utilização de antibióticos, promotores de crescimento, anticoccidianos e demais quimioterápicos comumente utilizados na produção de camarão.
Buscando se adequar aos princípios que regem a produção natural de alimentos, foi precursora de tendências, que vem se estabelecendo como imprescindíveis para a boa alimentação. Os conceitos e os princípios da Agricultura Natural foram colocados em prática nos modelos produtivos que a Sabores da Costa desenvolveu, e os mesmos se mostraram capazes de promover inovações tecnológicas importantes na produção.
